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爱土豆,还需要理由?

美味的主食
马铃薯是德国人最重要的主食,做法多种多样。不管是水煮、油炸,还是制成薯片、薯条,每个德国人平均一年要吃掉67公斤马铃薯,也就是每周近1.3公斤。
国王的计谋
马铃薯原本产自南美玻利维亚、秘鲁的安第斯山区,直到1630年才落户德国。当时,德国人习惯以谷物作为粮食。普鲁士国王腓特烈二世为了让农民种植马铃薯,不惜用了一个计策。他命令士兵严格看管一片马铃薯地。当好奇的人偷偷拿走几块马铃薯,士兵就假装没看见。这个计策奏效了:“禁果”最好吃,越来越多的人爱上了马铃薯。
5000个品种
如今,马铃薯有多达5000个品种。不同种类适合不同的烹饪方法。区分马铃薯一般不按颜色或大小,而是按硬度。硬度大的种类适合做土豆沙拉、烤土豆或者炸土豆。绵软的品种则适合做土豆泥或者土豆饼。
私人聚餐少不了它
德国人的私人聚会上,总是少不了土豆沙拉的身影,而且经常会有好几位客人都带这道菜。不过,每个人做的土豆沙拉口味往往不同。一些人喜欢在土豆沙拉里加上浓汤和咸猪肉,另一些人则喜欢加上切成小块儿的酸黄瓜或者拌上蛋黄酱。
完美的配餐——土豆团子
正宗的德国餐少不了土豆团子,如果正餐是醋焖牛肉,那土豆团子就更不能少了。土豆团子也有不同的做法。制作团子的土豆粉粘稠度很重要,有时需要加上面粉或者淀粉。
咖喱味薯片
德国人每年吃掉的67公斤土豆中,一部份是薯片。制作1公斤薯片需要4公斤土豆。薯片并不是德国人的发明,但德国人给薯片也打上了自己的印记:德国人最爱的一种口味是咖喱味。
炸薯条总是受欢迎
炸薯条是德国人的最爱。每一个小吃店,每一个游乐场,每一个团体聚会或者球赛场馆都少不了卖炸薯条。德国人每年消费的炸薯条多达30万吨。炸薯条可能是比利时人发明的,它也是比利时的全民食品。
不削皮也好吃
带皮土豆也是德国餐的重要组成部分。带皮土豆配上香草凝乳和新鲜的蔬菜沙拉,这本身就是一道营养丰富又美味可口的晚餐,而且还不用给土豆削皮。
热腾腾的土豆饼
德国圣诞市场上,老远就能闻到香煎土豆饼扑鼻的香味。土豆刮成丝儿,裹上淀粉,然后在油锅里煎熟,配上苹果泥或者三文鱼——好吃极了!不过要小心:小心烫口!而且,不要因为美味可口就贪多——它的热量可不低。
和土豆有关的谚语
德国有句谚语——最笨的农民往往收获最大的土豆,也就是傻人有傻福的意思。和土豆有关的德国谚语不少。比如不想再和某人打交道,就会说把某人像烫手的土豆一样扔掉,烫手土豆看来和烫手山芋差不太多。土豆不仅丰富了德国人的餐桌,还丰富了德国人的语言和文化。德国人有足够的理由爱土豆。
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德国人爱土豆,不仅餐桌上离不开它,俗语里也少不了它。

德国之声中文网 作者 Courtney Tenz
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