管理我的频道

反腐之下鱼翅消费锐减


《大事件》编译  董佳

鱼翅一般被中国人认为是富贵的象征,中医则认为鱼翅有“益气、补虚、开胃”的食疗功效,婚礼及宴会上经常可以看到这道菜肴。然而,过去15年来,部分品种的鲨鱼数量大幅锐减98%,而据联合国农粮组织的保守估计,每年被杀害的鲨鱼约1亿只,其中约有7300万只被割下鳍后,被丢回大海等死。不过,随著环保意识兴起,加上政府展开反腐运动,中国鱼翅消费已逐渐开始降温。

根据统计,全球鱼翅产量约为1万吨,其中超过一半是在中国被消耗掉的,中国素有“无翅不成宴”的说法,是全球最大的鱼翅消费国。英国《卫报》报导,由于经济快速成长,以及人们对奢侈品的需求增加,使中国超越香港,成为世界最大的鱼翅消费市场。

反贪腐影响鱼翅市场

但是,据美国野生救援协会(WildAid)所做的调查报告,该国的鱼翅销售量已下滑50%至70%,尤其是在广州这个鱼翅贸易中心,2011年末到2013年末,其交易量减少了82%之多,鱼翅价格也随之下跌──零售价下跌47%,批发价则下跌57%,令贸易商纷纷抱怨,在他们眼中,“鱼翅是个垂死的生意”。

鱼翅销量之所以直直滑落,中国政府的反腐运动被认为是主要因素之一,2012年,中央开始禁止公务宴请食用鱼翅、鲍鱼和燕窝等奢华食材。尽管官方禁令确实起了不少效用,但环境保护意识抬头也是个很大的影响。野生救援协会指出,中国消费大众对于鱼翅的观感,尤其是年轻一代已有很大的改变,一项网路调查显示,85%的民众称,过去三年从未食用鱼翅。

澳大利亚阿德莱德大学(University of Adelaide)副校长肯特‧安德森(Kent Anderson)向《华尔街日报》表示,不同年代的人显示社会地位的做法会有差别。随著中国经济发展已逐渐进入缓和的阶段,人们展示财富的方法也变得更含蓄;另因过去只注重开发而忽略环保,各项污染问题日益严重的缘故,中国人的环保意识也逐渐兴起。

除此之外,在2006年,中国前NBA球星姚明开始担任野生救援的“护鲨大使”,使越来越多人了解食用鱼翅的不良影响。除了官方宴会,吃鱼翅的一般民众也大幅减少,2013年,该组织拒食鱼翅的公益宣传片在中国19个电视频道播出了3031次,“没有买卖,就没有杀害”的口号借由姚明达到了广泛的宣传。

在环保组织的压力之下,许多商业机构也开始对鱼翅说No,截至2014年7月,已有24家航空公司和3家海运公司表明拒绝载运鱼翅,另有五家国际连锁酒店也宣布了停止供应鱼翅的有关措施,其中包括阿联酋航空(Emirates Airlines)、新加坡航空(Singapore Airlines)、希尔顿酒店集团(Hilton Worldwide)、香格里拉酒店(Shangri-La Hotel)和丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton)。


鱼翅一般被中国人认为是富贵的象征。

保育鲨鱼仍有待努力

《金融时报》引述野生救援的报告称,这13年以来,已有至少25个国家明文禁止拥有及贩售鱼翅;而在调查的211个国家中,1/3有针对“割鳍弃鲨”的相关规定,指的禁止渔民捕获鲨鱼后,只割去鱼鳍,然后将鱼身弃置海里。在许多禁止海上取鳍的国家,包括美国,只要不将鲨鱼的鳍取下,捕捞某些品种的鲨鱼依旧是合法的。

然而,此一规定在实行上具有一定的难度,在印尼,这种作法基本上属合法,而印尼也是全球前五名鱼翅出口国之一。另外,2014年3月的一份报告指出,在中美洲的伯利兹,渔民出售中大型鱼翅可获得每公斤165美元,但鲨鱼肉每公斤仅15美元左右。

该报告援引多个科学研究资料指出,虽然人们多半对鲨鱼难有恻隐之心,但由于它们属于食物链顶端的掠食者,可维持海洋生态的平衡,因此有必要加以保育。近几十年来,许多品种的鲨鱼数量大幅下跌,在需求最大的14种鲨鱼中,全都被国际自然保护联盟(IUCN)认定为“受威胁”或者“近危”,其中71%被认定“易危”或“濒危”,即在自然界有绝种的高度或极高度风险,包括虎鲨(Tiger Shark)和无沟双髻鲨(Great Hammerhead)的数量减少了40%至99%不等。

尽管鲨鱼的保育行动似乎开始有了曙光,但不是每个人都乐见它发生。北京的中国水产流通与加工协会秘书长崔和说,他仍然认为不吃鱼翅是一种资源的浪费。他表示,鱼翅是中国传统文化的一部分,就像法国人吃鹅肝和欧洲人吃鱼子酱一样。

渔民捕获鲨鱼后,只割去鱼鳍,然后将鱼身弃置海里。

另外,根据法新社报导,数家海产生产商发表联署声明,批评姚明推广拒吃鱼翅的举动,导致鱼翅的消费市场受到严重影响。“这番言论太过草率,而且是在没有经过任何调查及深入理解的情况下所作出的。”多家厂商在写给姚明的联名信中提到:“这将直接影响全球水产业、海产业及饮食行业的生计问题。”

野生救援认为,部分鱼翅产品汞含量超标及大规模造假的报导,也让消费者对于鱼翅感到却步。此外,真鱼翅和人工明胶合成的假鱼翅口感很像,一般人根本分不太出差异,有厨师坦言,习惯吃假鱼翅的人太多,使得有些顾客吃到真鱼翅时,还觉得口感不太对。对此,该协会执行理事彼得‧奈茨(Peter Knights)表示,如果人们分不清真货和假货,那为什么不用假货呢?(《大事件》第36期)
原文连结明镜声明DMCA 政策

相关新闻

猜你喜欢

六度新闻